Az élesztő az egyik legfontosabb összetevője a sütésnek és a kenyérsütésnek. Az élesztő a sütőiparban és az otthoni sütésben is széles körben használatos, és lehetővé teszi a tészták megduzzadását és azok megsütését. Az olasz élesztők kiváló minőségű alapanyagokból készülnek, és a hagyományos olasz malomtechnológiának köszönhetően kiváló minőségű termékek előállítása igy biztosított. Az olasz élesztők széles választéka áll rendelkezésre, beleértve az instant élesztőt, a szárított élesztőt és a friss élesztőt is, amelyek mind nagyszerű alternatívái az élesztőkészítésnek. Az olasz élesztők használata garantálja a tészta gyors és hatékony megduzzadását, így lehetővé téve a legjobb minőségű pékáruk és kenyerek előállítását otthoni vagy kereskedelmi környezetben egyaránt.
5
termék
1
5
5
termék
1
5
Az "élesztő" egy olyan mikroorganizmus, amelyet a sütéshez és kenyér, péksütemények, tészta és sör készítéséhez használnak. Az élesztő gombákban találhatók, és az élesztés során cukrokat erjesztenek, ami széndioxidot és alkoholt termel. A széndioxid buborékokat hoz létre a tésztában, amelyek felelősek a tészta megduzzadásáért és levegős textúrájáért. Az alkohol pedig az alkoholos italok (például sör) előállításához szükséges.
Az élesztő két fő típusa létezik:
Száraz élesztő: Szemcsés formában kapható és hosszabb ideig eltartható. Használata előtt általában langyos vízben aktiválják.
Friss élesztő: Élesztő gomba formájában kapható és frissességét rövid időn belül használják fel.
Az élesztő használata a konyhában lehetővé teszi a tészta megkeltését, amely számos sütemény és kenyér alapját képezi. A leggyakoribb felhasználása péksütemények (például kenyér, zsemle, croissant) és pizzatészta készítéséhez. Az élesztő hozzáadása a tésztához lehetővé teszi, hogy a tészta megduzzadjon és könnyű, levegős legyen. Az élesztő használata a sörkészítés során is fontos, mivel a széndioxid és az alkohol kialakítja az ital jellegzetes ízét és buborékosságát.
