Pesto , Ragu
A pesto és a ragu két hagyományos olasz szósz, amelyeket különböző ételekhez használnak.
A pesto egy friss, zöld szósz, amelynek alapja a bazsalikom, valamint a fokhagyma, a parmezán sajt, a fenyőmag és az olívaolaj. Az olasz Liguria régióból származik, és általában tésztafélékhez használják. A bazsalikommal és a parmezánnal teli, zamatos pesto kiváló választás, ha valaki valami könnyű és gyorsan elkészíthető ételt keres.
A ragu egy húsos szósz, amelynek fő összetevői közé tartoznak a finomra vágott hús, a paradicsom, a zöldségek és a fűszerek. Az olasz konyhában a ragu-t általában tésztafélék mellé szolgálják fel. A hosszan főzött ragu intenzív ízű és gazdag tápanyagokban, például a fehérjékben, a vasban és a cinkben. A ragu-t hagyományosan otthon készítik, és az egyes régiókban eltérő változatai léteznek, attól függően, hogy melyik hús, zöldség és fűszer dominál a szószban.
Mind a pesto, mind a ragu fontos elemei az olasz konyhának, és mindkettő nagyon népszerű étel az egész világon. A pesto és a ragu kiváló példák arra, hogy az olasz konyha mennyire változatos és ízletes lehet.
Az olasz konyha híres a gazdag ízekről és a friss összetevőkről, és mind a pesto, mind a ragu hagyományos olasz ételek.
Pesto:
Hozzávalók:
Friss bazsalikomlevél (kb. 2 csésze)
Fenyőmag (kb. 1/4 csésze)
Friss parmezán sajt (kb. 1/2 csésze)
Fokhagyma (2-3 gerezd)
Extra szűz olívaolaj (kb. 1/2 csésze)
Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés:
Az összes hozzávalót tegyél egy élelmiszerfeldolgozóba, és pürésítsd simára.
Ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal ízlés szerint.
A pestót friss tésztával (például spagettivel vagy fusillivel) keverd össze, vagy használd szendvicsek, szendvicskrémek vagy saláták ízesítéséhez.
Ragu:
Az olasz ragu hagyományosan egy lassan főzött húsos szósz, amelyet tésztával szervíroznak. A legismertebb ragu a bolognai ragu, amelyet spagetti, tagliatelle vagy lasagna tésztával tálalnak.
Bolognai Ragu:
Hozzávalók:
Marhahús (kb. 500 g, darált)
Sertéshús (kb. 250 g, darált)
Hagyma (1 db, apróra vágva)
Sárgarépa (1 db, apróra vágva)
Zeller (1 szár, apróra vágva)
Paradicsompüré (kb. 400 g)
Vörösbor (kb. 1/2 csésze)
Tej (kb. 1/2 csésze)
Só, bors, szerecsendió ízlés szerint
Olívaolaj
Elkészítés:
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg benne a hagymát, sárgarépát és zellert.
Adj hozzá a darált húst, és süssed meg, amíg le nem pirul.
Öntsd hozzá a vörösbort, és hagyd elpárologni.
Adj hozzá a paradicsompürét, a tejet, és ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval.
Lassú tűzön főzd 2-3 órán keresztül, időnként keverve.
A főtt tésztával szervírozd, és parmezánnal megszórva tálald.
Mind a pesto, mind a ragu lehetőséget ad a kreativitásra és az ízek variálására, így bátran próbálj ki különböző variációkat az ízlésednek megfelelően.
