Az olívától az olajig: minden évben, október és november között megújul a préselés csodája . Az igazi kézműves gyártás itt zajlik: a hozzáértés, a professzionalizmus és a tapasztalat keveredik a tökéletes eredmény eléréséhez alacsony hőmérsékleten. A zöld csonthéjasok megmosása, a dagasztás - vagyis az olívapaszta összekeverése - és végül a préselés - ami az olívaolaj kivonásából áll - mind az olajmalmon belül zajló lépések.
